Un programme de nettoyage efficace dans la cuisine doit respecter les normes HACCP pour un bon nettoyage et une désinfection parfaite, notamment dans le domaine de la préparation des aliments. La clé pour limiter les coûts de nettoyage des restaurants est de développer des procédures de nettoyage plus fonctionnelles et d’utiliser des produits très efficaces qui ne compromettent pas l’objectif essentiel de la sécurité des aliments, des clients et du personnel.
